Ingredients
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1 mittelgroßer Hokkaido Kürbisca. 1kg inkl. Schale
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1 kleine rote Zwiebel
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2 Zehen Knoblauch
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3 El Olivenöl
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1 l Gemüsebrühe
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1/2 Tl Curry Pulvermild oder leicht scharf
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4 Blatt Basilikum
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1 Handvoll Kürbiskernegeröstet
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1 El Kürbiskernöl
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1 Prise Muskat
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Salz
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Pfefferschwarz
Directions
Kürbiscremesuppe Rezept:
Der beliebteste Speisekürbis ist der Hokkaido Kürbis (Hochsaison September bis November), welcher geschmacklich ein nussiges Aroma besitzt. Er ist auch der einzige Kürbis bei dem die Schale verzehrt werden kann, da diese beim kochen weich wird. Dies spart Zeit in der Küche und die vielen Nährstoffe in der Schale landen somit auch nicht im Biomüll. Dieses Kürbiscremesuppen Rezept ist schnell und einfach zubereitet.
Steps
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1
Done
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Zutaten |
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2
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5
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Kürbis aushölen und zerkleinernDen Kürbis in die Hälfte schneiden und mit einem Löffel aushöhlen Anschließend die zwei Hälften zu kleinen Stücken zerteilen Zwiebel klein hacken |
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3
Done
3
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Kürbis anbratenDie Kürbis-Stücke im Olivenöl für 2 bis 3 Minuten anbraten, anschließend die Zwiebel unterrühren und für eine weitere Minute weiterbraten lassen |
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4
Done
25
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Aufgießen und mixenDie Kürbis-Stücke mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit dem Curry, einer Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer abschmecken und etwa 20 bis 25 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Suppe in einem Standmixer (zuvor etwas auskühlen lassen) oder mittels eines Stabmixers mixen |
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5
Done
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ServierenDie Kürbiscremesuppe in Bowls gießen und mit dem Kürbiskernöl und den gerösteten Kürbiskernen garnieren Guten Appetit! |
